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商用炸油条的装饰装修做法和配方厂家技术教学培训禹城

桂林红星，剑石品牌，为您提供以下产品和技术服务

1、油条王复配膨松剂、香酥油条/速冻油条的装饰装修配方和制作技术。

2、芝麻球专用泡打粉膨松剂，空心芝麻球的装饰装修配方和制作技术。

3、桃酥专用膨松剂，桃酥的装饰装修配方和制作技术

4、麻花专业膨松剂，麻花的装饰装修配方和制作技术

5、马拉糕型泡打粉，马拉糕的装饰装修配方和制作技术

6、包子馒头泡打粉，红糖开花馒头的装饰装修配方和制作技术

7、豆泡膨大粉，油豆腐的装饰装修制作技术

8、……

香酥油条怎么做呢？

关键原料是膨松剂的装饰装修选择

剑石油条王复配膨松剂特点：制作的装饰装修油条皮薄、膨松、酥脆、保脆性好、色泽金黄，操作方便

空心芝麻球专用膨松剂泡打粉

产品特点：可以使得芝麻球个头更大，内部更空心，不开裂，不塌陷，少掉芝麻，口感更好，色泽金黄，更具卖相！

剑石芝麻球膨松剂泡打粉在芝麻球制品中在有水和加温情况下，酸碱反应产生二氧化碳气体，这些二氧化碳气体充实面团使芝麻球达到膨松，剑石芝麻球膨松剂泡打粉一般表现在三个方面、稳定性、产气量、和安全性。高品质的装饰装修产气稳定， ，产气量大，同等重量下有更好的装饰装修卖相。剑石芝麻球膨松剂泡打粉配料相对安全，对面点的装饰装修安全性起着至关重要的装饰装修作用。

商用炸油条的装饰装修做法和配方待将馒头蒸熟后，一定要关火焖一会才可出锅，这样可以防止冷空气的装饰装修突然进入，使得馒头表面回缩。制作的装饰装修油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。在使用时应先与面粉混合均匀，然后再加水和面，这样使用才能充分发挥产品的装饰装修作用。）提面：为使面团的装饰装修表面光滑，一般需要揉面一到二次，此工序又称提面或者掂面，每次间隔10分钟左右。醒面：把经过两次提面的装饰装修面团盖上盖或包上保鲜膜，静置醒发2-4小时。醒发好的装饰装修面团比较柔软光滑。醒发好的装饰装修面团不可再次揉制，以免筋度过大影响制作。成型：制作成型时可醮点油或面醭防止粘手，将醒好的装饰装修面团切下一块拉成长条，用擀面杖擀成均匀的装饰装修面片、并切成相同的装饰装修条形。

商用炸油条的装饰装修做法和配方酵母发酵的装饰装修优点：由于是生物发酵，口感好，而且发酵后还会产生B族维生素，面食的装饰装修营养会有所增加。酵母发酵的装饰装修缺点：对于温度的装饰装修依赖性比较强，30度左右适合酵母发酵。过高或过低都会抑制酵母的装饰装修发酵。所以，冬天做发酵面食是比较痛苦的装饰装修事情，夏天则相反，也因此，我家夏天做发酵面食的装饰装修频率非常高。合理利用大自然带来的装饰装修便利，事半功倍。泡打粉发酵的装饰装修优点：由于是化学反应，所以它不受温度影响，效率高，节省时间。市场上做包子馒头等发酵面制品，通常都是酵母和泡打粉一起使用。蒸馒头时可以酵母与泡打粉同时掺合在一起使用，一是省时，面团发酵时间缩短，再者馒头或包子会更加膨松暄软显得个头也大。事实上，泡打粉应用更多的装饰装修场合应该是做一些酥炸食物时。

获得了理想的装饰装修效果。成品质量：成品体积膨大、疏松，组织结构均匀，口感柔软、香甜，色泽洁白、有光泽，整体质量明显优于用单一酵母或复配膨松剂所制产品。当把膨松剂调和在面团中，在高温烘焙时受热分解，放出大量气体，使制品体积膨松，形成疏松多空的装饰装修组织。复配膨松剂可根据碱式盐的装饰装修组成和反应速度分类。（1）快性发粉通常在食品未烘焙前，而产生膨松之气体。（2）慢性发粉在食品未烘焙前，产生的装饰装修气体较少，大部分均在加热后才放出。（3）双重反应发粉含有快性和慢性发粉，二者混合而制成。馒头表皮起泡的装饰装修原因，主要是面粉中的装饰装修面筋蛋白部分，在面团中形成的装饰装修网状结构的装饰装修可塑性和细密度不够，当馒头在蒸制膨胀的装饰装修过程中，面筋网络的装饰装修质量达不到持气膨胀后表皮密实光洁的装饰装修要求。

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