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串串香早发源于20世纪80年代的装饰装修中期,成都当时的装饰装修待业人员为了生计,研发的装饰装修在热闹场所摆摊售卖的装饰装修营生。将食材用竹签串起来,在卤水中烫熟后,蘸上麻辣的装饰装修调料,就可以在街上一边走一边吃,简单自在。串串香消费低,味道鲜香,菜品丰富,深受顾客喜欢。
餐饮行业总是需要不断的装饰装修发展与创新,菜品特色由初简单的装饰装修样式,发展成样式多、口味鲜明的装饰装修特色小吃。不少餐饮企业很有远见的装饰装修将食材多样化,口味多样化,让串串香变成能喝汤的装饰装修美食。
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串串香的装饰装修自取模式,按签收费,比火锅的装饰装修点菜方式更个性化,也避免了浪费,吃多少取多少。串串香在烫煮食材时,直接取竹签避免了筷子直接进入锅中,也不会被蒸汽烫着皮肤。
将各料拌匀即可。特色烧烤孜然粉配方:炒香碎芝麻300克,鸡肉香精20克,沙姜粉30克,炒香辣椒面20克,味精50克,精盐10克,白糖10克,咖喱粉30克,孜然粉50克。秘制孜然粉配方a方、孜然粉300克, ,辣椒粉200克,五香粉100克,熟芝麻50克,小火炒香后加入精盐30克,味精30克,鸡粉10克,拌均即可。b方、盐20克,味精10克,鸡粉15克,孜然粉500克,辣椒粉500克,小茴香粉100克,干香菜碎200克,胡椒粉50克,熟芝麻20克,将以上调料搅拌均匀即可。烧烤撒料材料:孜然粉500克、苏子粉400克、白芝麻500克、花生米500克(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
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串串香底料虽然和火锅底料差距不大,但是并不能直接用火锅底料代替串串香底料,因为串串香底料的装饰装修香料并不需要火锅底料那么多,其次串串香底料的装饰装修用油量也不多,通常是三分油七分料。因此串串香底料不同于火锅底料的装饰装修工艺,还是需要厂家定制。
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