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所谓冷库中的异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。
冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因。种是冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。第二种是冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。第三种是冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中异味产生。第四种是冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库库房内，食品串味互相。
因此，入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食品在冷加工中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。冷库内不得混合存放互相的食品。
冷库排除异味的方法一般有以下三种。
臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。
食醋法。装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其他食品，非得经清洗排除鱼腥味后方可装入其他食品。一般鱼腥味的方法是采用食醋的方法。具体方法为鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层干净，并保持库房温度-50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。一般约经4~24小时后打开冷库库门，连续鼓风数小时可将醋味吹出库外。
甲醛法。将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即溶液）进行消毒和排除异味。
（4）容易实现先人先出，货损；，（5）采用自动化技术后。能的适应黑暗、有毒。低温等特殊的需要，6．集装单元化原则，（1）集装单元标准化原则；，（2）集装单元化的通用化、系统化、配套化原则；，（3）集装单元化的集散化、直达化、装满化原则；，（4）集装单元化的效益化原则，7．包装的定义和功能包装是为在流通中保护产品，方便储运。促进销售。按一定技术方法而采用的容器、材料及物的总体名称。也只为了达到上述目的而采取容器、材料和物的中施加一定技术方法的操作活动。其功能在于①保护产品；②方便储运；③促进销售。
例如你走在公路上有时会心烦地看到路面上一层黄土这是施工运土的卡车夜里从车上漏撒的碰上拉水泥的卡车经过你会更麻烦公路上堵车厉害你连骑自行车都通不过去噪声和废气使你不敢张嘴呼吸深夜的运货大卡车不断地轰鸣疲劳的你翻来覆去睡不着……，所有这一切问题都与物流落后有关，卡车撒黄土是装卸不当车厢有缝卡车水泥灰飞扬是水泥包装苫盖问题公路堵车属流通设施建设不足，这些如果从物流的角度去考虑都可以找到解决的办法，比如我们在城市多设几个物流中心、流通中心9大型货车不管白天还是晚上就都不用进城了只利用小吨位货车配送夜晚的噪声就会减轻物流大力建设城市道路、车站、码头城市的交通阻塞状况就会缓解空气质量自然也会。
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