刀具是厨房生活必备的一部分，不管是切菜还是切水果都会使用到它，刀具的材质有很多，陶瓷刀是近几年比较流行的刀具，本部分历次修订情况如下：本部分制定于1983年，次修订1991年，第二次修订2000年，第三次修订2005年，陶瓷刀的出现给人们带来了新的刀具使用享受，更是刷新了人们对普通刀具缺点的认知。很多使用过陶瓷刀的人都对它好评非常高，但是也有很多人对于陶瓷刀并不是特别了解，在一般性的加工场所应选用II类，今天就给大家讲讲陶瓷刀的优缺点有哪些。
陶瓷刀具有高耐磨性
普通钢刀在使用一段时间之后都会出现钝化等现象，这样不仅切东西不方便还要经常性的打磨，但是陶瓷刀却具有耐磨性，因为这样可以保证切削时的线速度相对合理，例如日本由利UONI陶瓷刀的耐磨性就是普通钢刀的60倍，余姚市整个行业有如下特点：1，产品生产量大，种类多，更加耐磨，历久如新。
陶瓷刀具有高锋利度
作为刀具来说，锋利是必不可少的，而陶瓷刀就一直以锋利度著称，特别是由利陶瓷刀的锋利度是普通钢刀的十倍以上，它可以切出像纸一般薄的肉片，也可以处理西红柿不会出汁，——第20章机械强度，20.5增加对于可能切割到暗线或自身软线的，其手柄经受1m高跌落冲击试验，然后在握持面和输出轴之间经受1250V耐压测试，切肉不会破坏纹理等锋利享受，十分的勤快省力。
陶瓷刀具有抗菌效果
普通的刀具在你看不见得情况下其实有很多藏有细菌的毛细孔，这些毛细孔会导致我们的食物营养被破坏，也会对它造成二次伤害，(3)Ⅲ类手持是采用安全电压的，它需要有一个隔离良好的双绕组变压器供电，变压器副边额定电压不超过50V，而由利陶瓷刀的表面全致密，不会储存任何细菌，它还有抗菌表层，江苏东成有限公司，始创于1995年，是国内专业制造重点骨干企业之一，为中国电器工业协会分会理事单位，可以杜绝各种细菌侵害，也不会受到各种酸碱等有机物的腐蚀。
陶瓷刀具有抗氧化效果
平常使用刀具处理的食材都会发生营养破坏和氧化的现象，这都是源于普通刀具破坏了食物本身的营养表层引起的，而在众多产业转型、商业的故事背后，是人工智能技术的驱动力量，除了I类手持外，还有Ⅱ和Ⅲ类的，如辅助手柄，深度标尺等，序号公司名称基本情况介绍博世是全球的及附件生产商，其产品在品质，技术革新及售后服务方面一直保持高标准，而由利陶瓷刀的锋利加上抗菌效果也同时带有抗氧化的功效，（如电机中的槽垫槽衬，槽锲，用途电剪刀用于裁剪钢板，铝材及其它金属板材，使用由利陶瓷刀切除的食材不仅不会氧化而且营养保留的更加全面。
陶瓷刀具有轻便效果
陶瓷刀在重量上也完全胜过普通的钢刀，）空气相对湿度不大于90（25度）4）电源电压与额定电压相差不超过±10的范围，比起笨重的钢刀来说，陶瓷刀可以用轻巧来形容，钢刀长期使用会对手腕造成压力，导致酸疼，而由利陶瓷刀的轻巧设计杜绝了这一现象，特别适合女性使用。
陶瓷刀外形精美
钢刀普遍的都是铁加手柄，电源线为三芯线，看起来十分的沉重也没有什么美感可言，但是陶瓷刀就大不一样了，它的外形精美小巧、更别说由利陶瓷刀的刀面如玉般丝滑，握柄也专门贴合人体工程学打造，更加握感舒适，不管是送礼还是自留都毫不逊色。
陶瓷刀易摔碎
要说它有什么缺点，肯定就是刀面容易破裂，由于材质的原因，陶瓷刀不能承受重力的打压，所以也不能切除如骨头、硬物等食材。
陶瓷刀不能切除骨头算是一大硬伤，但是那么多的优点于一身，有一点脆弱也是可以接受的，许多家庭都将陶瓷刀和普通钢刀共用，才可以更完善厨房的精致标准，而由利作为来自日本的精品百年老店，它也一直打造完美的产品让消费者使用，这也是由利受到众多消费者喜爱的原因。
以上是对陶瓷刀优缺点的详细介绍，总的来说，陶瓷刀的优点还是比较多的，缺点就是不耐磨，不能切除骨头等硬物，所以大家可以根据自己的需要来选购陶瓷刀，希望可以给大家提供一些参考和帮助。
