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临淄金茂职业培训学校的蛋糕培训之油脂蛋糕制作原理:1、培训学校蛋糕油脂的打发油脂的打发即油脂的充气膨松。在搅拌作用下，空气油脂形成气泡，使油脂膨松、体积增大。油脂膨松越好，蛋糕质地越疏松，但膨松会影响蛋糕成型。

油脂的打发膨松与油脂的充气性有关。此外，细粒砂糖有助于油脂的膨松。

　　很多人都想学习蛋糕烘焙，但是又找不到好的培训班，对于很多选择西点的学生来说，他们是没有任何烘焙基础的。但是作为学员。需要的是接受学校给你带来的正规教育和技术培训，所以这个时候，选择一个好的蛋糕烘焙是很重要的。学校的资质越好，师资力量越强。学生的学习效果自然也越好，生日蛋糕培训学费也会相对高一些，另外，不同的由于学习计划课程安排不同，生日蛋糕培训学费也是不同的，在这个时候。大家可不要为了省钱而少学一项技能，要知道，学好生日蛋糕制作。走到哪都不是问题，临淄金茂职业培训学校目前已经了成千上万的学子，的开启了自己的创业之路。

2、蛋糕制作培训.油脂与蛋液的乳化当蛋液加入到打发的油脂中时，蛋液中的水分与油脂即在搅拌下发生乳化。乳化对油脂蛋糕的品质有重要影响，乳化越充分，制品的组织越均匀，口感亦越好。

　　经过多年的教育沉淀临淄金茂职业培训学校拥有了以研究和传授技术配方为核心的教学团队为创业者提供流行经典的培训项目。培训内容涵盖了小吃面食饼类西点甜点西式快餐主食早点烧烤卤菜厨师饮品系列等大系列，共计余种培训项目，学校的杨校长倡导团队协作，了解现代卫生标准，并主张合理地对课程的依赖程度与学员的创造性发展。临淄金茂职业培训学校凭借诚信创新务实的经营理念。完善的教学体系，的服务品质学员的一致好评，迄今为止，数万人创业，未来，临淄金茂职业培训学校将一直坚持为学员着想，让学员满意的服务宗旨，致力为创业者提供高品质多种类的培训服务。

油脂蛋糕乳化工序容易发生因乳化不好而油、水分离的现象，此时浆料呈蛋花状，其原因是（1）所用油脂的乳化性差。（2）浆料温度过高或过低（温度为21摄氏度）。（3）蛋液加得太快，每次未充分搅拌均匀。

　　在学习蛋糕烘焙业的前期，有不少零基础的同学会担心自己能不能学会，练习的时间够不够。能不能跟上课程的节奏。其实，学习的时长是根据自己的学习目标来确定的，如果只是爱好。想做完自己吃。可以尝试西点短期班，在学习过西点基础的制法后，在家制作会更加简单，如果是有就业需求的同学，不建议你参加短期班。如果你想加入从事到烘焙行业中来，那么金茂学校杨校长建议从基本的一步一步来，进行一个系统的学习，不仅学到的种类多。练习时间也更长。基本功会更加扎实，熟练西点制法后。可以举一反三。延伸更多的产品或是自主创新，对将来的就业创业都是十分有帮助的。

为了油脂的乳化，在加蛋液的同时可加入适量的蛋糕油（约为面粉量的3%——5%）。蛋糕油作为乳化剂，可使油和水形成稳定的乳液，蛋糕质地更加细腻，并能防止产品老化，其保鲜期。

校址山东省淄博市临淄区牛山路临淄路口以西60米路北

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