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1,醉鹅:
醉鹅,是顺德当地的装饰装修一道名菜,是一款药膳菜品,主要材料是鹅肉。醉鹅味浓肉美,但操作简便。只需将已经煮的装饰装修鹅肉,倒入酱料和米酒,盖上锅加酒,盖煮一会用打火机点火,在锅盖与锅之间的装饰装修空隙燎起火焰,非常之引人注目。
火焰醉鹅从火焰鱼延生而来,做法看似简单,但对厨艺要求颇高。老广记师傅称,醉鹅的装饰装修做法以纯天然食材、药村、香料为原料,健康味 [1]美。同时,由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成,火焰燃烧的装饰装修状态,更像是一种表演。食客在食鹅之前,等待20多分钟,厨师就在桌旁边,时刻关注锅中的装饰装修变化,加火、翻炒、各种调料的装饰装修加入,不紧不慢,仿佛魔术师一般。火焰醉鹅是一道非常美味的装饰装修营养食品,主要材料是鹅肉,制作的装饰装修关键就在于它的装饰装修酱料,这是每个师傅的装饰装修独门秘方。功夫火焰醉鹅的装饰装修烹制方法十分地道,用姜、大蒜、葱与一些药材,当酒气完全蒸发后,一道酒醇肉香的装饰装修醉鹅就烹制完成了。
所需食材:鹅肉500g,果皮2块,冰糖1/4片,冬菇适量,姜蒜各2段,生抽2匙,老抽2匙,xo酱2勺,米酒1勺,蚝油1匙,盐1匙,鸡粉半匙,大蒜2瓣
做法:
1、鹅肉洗净切块;冬菇对半切开;炸好的装饰装修姜蒜备用;2、热锅,直接倒入鹅肉生爆约20秒,放入2匙生抽翻炒; 3、放入老抽2匙上色,翻炒约3分钟捞起待用; 4、加入2勺xo酱爆香炸过的装饰装修姜蒜、冬菇,倒入鹅肉; 5、米酒1勺翻炒后,加入果皮、片糖、上汤翻炒,后加入蚝油、盐、鸡粉调味,入煲; 6、慢火煲15分钟; 7、后加入大蒜翻炒, ,倒入烧热的装饰装修铁锅里即可。
一般饲养雏鹅我们要做好保温防湿,在育雏的装饰装修时候我们要保证温度要保持在三十度左右,而湿度需要保持在百分之六十,然后按照每一个星期下降两度,直到脱温即可,鹅的装饰装修肠胃功能比较发达,消耗的装饰装修也比较快,所以我们饲养一般都是以放牧为主、饲料为辅的装饰装修饲养方法,在育雏期我们尽量不要进行洗浴,等到1周龄之后我们可以放入浅水中进行洗浴和放牧。等到4周龄的装饰装修时候就是育成期了,在这个时候鹅的装饰装修成长比较快,也是换羽的装饰装修时候,所以在这个时候我们要保证养分的装饰装修充足,在饲养的装饰装修时候鹅粪呈现出粗大松散的装饰装修状态,说明饲料搭配的装饰装修很好,如果出现细小还比较坚实说明精饲比较多,我们就要进行调整,在夏天和秋天的装饰装修时候不能整天的装饰装修进行放牧,要在每天进行补饲三次左右。
1~3日龄的装饰装修雏鹅,昼夜光照24小时,以后2天减少1小时,4周龄采用自然光照。7日龄前每15米2用1只40瓦灯泡,8~14日龄换用25瓦。灯泡距鹅背部2米。通风雏鹅生长速度快,旺盛,呼出二氧化碳多。鹅粪便中有未被吸收的装饰装修营养物质,这些物质在一定的装饰装修温度和湿度条件下被微生物分解,产生大量氨气和硫化氢等有害气体,造成鹅舍中空气质量下降,影响雏鹅的装饰装修生长发育。必须对鹅舍进行充分通风换气,排出鹅舍中的装饰装修有害气体,保持空气新鲜。同时排出鹅舍中多余的装饰装修水汽,保持鹅舍干燥。鹅舍通风方法主要通过自然通风。自然通风是通过鹅舍门窗的装饰装修开启对鹅舍进行通风,是鹅舍的装饰装修主要通风方法。通风原则是在保证育雏舍内温度的装饰装修情况下,尽量保持舍内空气新鲜。
选择2-3人,在交付雏鸡方面有一定的装饰装修经验,其中2人在车淖笆巫靶挹,观察车况,并及时调整。到达目的装饰装修地后,2人迅速得分,并没有拖延时间。雏鹅质量是影响长途运输的装饰装修主要因素。弱雏已经被撞了很长时间,途中有很多人死亡。育雏期的装饰装修存活率低,损失大。因此,必须在装运前仔细选择,并选择健康的装饰装修雏进行运输。鹅篮的装饰装修底部应覆盖一层薄薄的装饰装修干净稻草,每个篮子80个。每辆车120至140个鹅篮。鹅篮整齐排列和挤压,以防止在途中倾斜。一般情况下,篮子堆叠约10层,用空篮子覆盖,调整后篷布,使室内温度保持在30~34℃,空气清新,防止小丑缺氧,呼吸困难,窒息和死亡,使雏鹅处于舒适和安静的装饰装修环境中。车速应为40~50公里,应坚持“四快四慢”的装饰装修原则。
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