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且富含DHA、EPA以及维生素A、维生素E等特性密不可分。日本人对于海产品有各种各样的装饰装修烹饪方法和吃法,但海鳗鱼うなぎ几乎都是烤着吃。其中比较有名的装饰装修是照烧海鳗鱼うなぎ和蒲烧海鳗鱼うなぎ,尤以后者更为和多见。说蒲烧海鳗鱼うなぎ是一种常见的装饰装修日料一点也不过分,每到逢年过节、花火和“祭”(matsuri),会场上可以缺少梅枝饼、刨冰,唯独缺不了烤鱿鱼和蒲烧海鳗鱼うなぎ。烤鱿鱼的装饰装修盛行主要还是因为鱿鱼产量高而味鲜美,至于蒲烧海鳗鱼うなぎ的装饰装修流行,则多因节庆习俗的装饰装修饮食习惯。蒲烧海鳗鱼うなぎ比照烧海鳗鱼うなぎ多了一道刀工的装饰装修步骤,喷淋的装饰装修酱汁也有所区别。蒲烧讲究选取肌肉韧性强健的装饰装修条形鱼类为原料,如海鳗鱼うなぎ、黄鳝、泥鳅等。
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