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目录

1 水果保鲜剂有哪些

1、乙烯脱除剂

我们都知道，乙烯具有催熟水果的功能，那么乙烯脱除剂能够有效抑制水果的呼吸，防止呼吸后的成熟老化。这种类型的保鲜剂包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂等。

2、虎皮灵

虎皮灵属于抗氧化水果保鲜剂的一种，也是很常见的水果保鲜剂。它的使用方法很健康，直接将虎皮灵的成分涂抹在水果表面就可以了。但是虎皮灵会对肠胃造成损坏，因此在食用水果前必须清洗干净。

3、****托布津

****托布津是专门用来保鲜苹果的，它能够抑制呼吸作用，减少水分散发，防止微生物入侵，对苹果起着保护作用。一般采用浸渍、涂抹、喷布等方法，风干后会在水果表面形成保护膜。 

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2 水果保鲜剂怎么使用

1、涂抹法

涂抹法是比较常见的水果保鲜剂使用方法，适用于碳酸氢钠、虎皮灵、邻苯基苯酚等保鲜剂。只需要将粉末涂在水果表面，针对各类去皮的水果，但是不可直接食用，避免对人体造成伤害。 

2、浸泡法

浸泡法针对易腐烂的水果，适用乳酸钙、柠檬酸、苯菌灵等水果保鲜剂。一般在40℃的水温条件下，加入适当比例的水果保鲜剂，浸泡20分钟左右，能对水果起到预防腐烂的作用。 

3、包裹法

对于一些表面无法直接接触保鲜剂的水果来说，采用包裹法可轻松解决问题。一般将保鲜剂涂抹在纸上，然后将水果紧紧包裹，能够有效抑制水果呼吸，延缓成熟的速度。 

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3 水果保鲜剂能保险多久

1、水果的保鲜主要分为物理和化学两种方式，其中水果保鲜剂属于化学方式，主要通过抑制水果的呼吸，控制水果衰老的速度。同时通过防腐、杀菌，控制水果中的微生物的生长，保证水果的食用安全性。水果保鲜剂还具有保湿作用，能够是水果内部保持相对的湿度，避免水分蒸发。

2、水果保鲜剂能保险多久，这个不可一概而论，需要根据所使用保鲜剂的量决定。针对一些有外皮的水果来说，可延长保鲜1-2个月，而一些直接食用的水果，可延长保鲜5-10天。

3、水果保鲜剂使用量要有所把握，对浓度和残留量进行控制，适量的保鲜剂不会对人体造成损害，但是如果使用量太大，会使水果改变颜色，甚至产生异味。

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(整理：瓦工培训学校)