158****4020
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开； 3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低； 4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！ 5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可； 6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成； 7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似； 8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
2020-01-06
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137****8571
把鸡洗净丢进高压锅，放葱段姜片，加水，盖好锅盖，点火，等压力顶上来后转小火，20分钟就行了
2020-01-06
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135****5156
用料：母鸡一只。干香菇5朵、红枣6个、枸杞5g、党参一支、百合5g。生姜一大块，葱段、盐、鸡精、胡椒粉等。具体做法：烧开一锅水，将已去毛的鸡放入水中，煮约3-4分钟，去掉血水脏物等。然后将鸡捞出，水倒掉。2.在高压锅中加入清水，将泡好的党参，香菇等作料倒入锅中，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的植物油。盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。3.开锅后加入鸡精、胡椒粉，撒上葱花就可以上桌了。
2020-01-06
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150****2194
步骤如下：步骤 1：鸡洗净，去血可泡半小时，最多冲洗少于3遍。我去了皮子下面的黄色脂肪，所以冲太多遍，出来的味道很淡了步骤 2：香菇泡好，红枣洗净，葱姜切好步骤 3：加水漫过鸡，加所有用料，放少许盐，入鸡肉味。20分钟高压锅。等着就好步骤 4：鸡汤面，少许凉水凉锅煮面，半熟的时候加入鸡汤。不要全倒进去，里面很多碎渣，用勺子舀进去。不要闷面，避免面断了，一小根一小根的不好吃。看时机收锅。步骤 5：收锅加香油，香葱。入味小贴士：鸡汤出锅再加更多的盐。面则煮面时加盐。不仅注意火候，味道，还有吃起来的感觉。鸡肉遇到面的时候，表皮会更糯，胶原蛋白慢慢的样子，好吃！
2020-01-06
深度解析怎样用高压锅炖鸡汤？-东安空调维修培训学校
