西和空调维修培训学校,深度解析2021一广元西点培训班实战型培训课程

2021一广元西点培训班实战型培训课程

苏州喜达屋餐饮管理有限公司西点培训全能班内容、、实用，实行产品知识＋技能＋管理教育。小班制，一对一教学，注重学员创作能力，课程趣味性强。无论你是零基础，还是有相关经验都可以来我校培训学。后可就业，也可以自己开工作室及微店，我校都提供支持！

　　1白面包制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的，2褐色面包制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮，3全麦面包制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美，4黑麦面包面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和有北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰，5酸酵面包一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水含量较高的面包，6无发酵面包一般用于仪式。区分。　　法式奶油霜拥有缎带一般顺滑的质感，所以无论是用来装饰杯子蛋糕，还是裱花蛋糕都很。我们可以通过调节配料中牛奶和糖粉的多少来调整奶油霜的浓度，牛奶越多。糖粉越少，则浓度越稀；反之，牛奶越少，糖粉越多，则浓度越浓。英式糖霜英式糖霜由蛋、糖粉。水打发而成，英式糖霜拥有镜面一般光泽坚硬的质感。而且融合均匀，所以常常用来装饰饼干。我们可以通过调节配料中水和糖粉的多少来调整糖霜的浓度。水越多，水越少，水果装饰水果这一大类型的装饰。主要在于颜色、口味和创意的搭配，水果的多种色彩和味道与甜点本身的口味相匹配。再融入烘焙师本人的创意。

酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法 

1.分蛋，蛋黄、蛋清分开放入无水无油的容器，放一旁备用。

2.我用的是本土酸奶，有的地方叫老酸奶。

3.180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。

4.步骤3之后加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。

5.步骤4之后分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。(图中是已经加了两只蛋黄拌好之后再加入剩下的两只蛋黄)拌匀之后可以过一下筛然后放一旁备用。

6.拿出步骤1的蛋清(蛋白)分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋打发到湿性至中性状态。

7.步骤6打发好的蛋白霜分两次或三次加入到步骤5的面糊中，用拌匀蛋糕糊。

8.拌好的蛋糕糊应该是光滑的。

9.蛋糕糊倒入模具中，盖上保鲜膜，锅内放足够的水烧开(这个要提前)入锅加盖用中小火蒸35－40分钟，关火焖5分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了，起锅后倒扣、放凉。(我用的是直径32cm的不锈钢盘，蒸20分钟就熟了)

10.软润、入口即化、不上火。

适合10个月+已出牙，对鸡蛋不过敏宝宝。无糖、无泡打粉之类添加剂，用做戚风蛋糕的方式打发蛋白来让蛋糕。很健康原味的一款宝宝小零食哦！

宝宝小零食—无糖枣泥海绵小蛋糕的做法

1.红枣去核，用料理机打成这样泥备用

2.蛋清蛋黄分离

3.找不着手动打蛋器，就用了电动的，蛋黄打蓬松，颜色变浅些就OK，加入核桃油，搅拌均匀

4.过筛奶粉和面粉，跟蛋黄糊搅拌均匀

5.搅拌至无颗粒状蛋黄糊

6.蛋清挤几滴柠檬汁，打发8915612579

7.先高速打，有纹路了再调低些速度继续，直至提起打蛋器蛋白成钩钩状。

8.取一部分打发的蛋白与蛋黄糊搅拌，一手扶着碗顺时旋转，搅拌勺上下搅拌面糊。戚风蛋糕手法

9.混合剩余蛋白，继续搅拌均匀

10.搅拌好的面糊

11.烤箱预热，家里木有纸杯蛋糕盒，用的小纸杯， 7分满就好，中间加入做好的枣泥。我设的190度，15分钟，有点点过，下次调低些温度和时间，大家根据自家烤箱来调整温度和时间。

12. 很，撕掉纸杯时型没了，试了下无味道，枣泥的甜综合一下。大点的宝宝添加些糖，酸奶应该味道会很好。

　　轻芝士里的芝士量少，其它量用小麦粉代替了，而重芝士则大部从都是芝士，只有少量的小麦粉，芝士虽然是发酵品，但不可忽视它的脂肪含量哦，慕斯是英文Mousse的音译词。是一种冷冻式的甜点。从书面上解释来说是指胶体泡沫状的意思，威利旺卡韩式裱花培训要告诉大家地是，慕斯所使用的胶冻原料是动物胶。需置于低温处存放，慕斯的口感兼具冰激凌、果冻、布丁相结合的口感，所以细腻、润滑、体制、入口即化是慕斯应具备的口感，它的制作是以牛奶、动物胶、糖、蛋黄为基本原料，而以打发性蛋白、打发性鲜奶油为主的填充材料所制成的胶冻类甜品，慕斯和西点有什么区别。　　如果有就是吉利丁这个材料较难在市面上买到，在淘宝上就可买到了。吉利丁为什么要泡在28℃度的冷水中，吉利丁是一种干性材料，在使用之前必须浸泡3--5倍的水。使干性的胶质软化成糊状再使用。如果不浸泡水的话会出现溶化不均匀的现象，容易有颗粒沾在盆边上，同时需注意。泡吉利丁的水温必须低于28℃，因为在28℃的时候吉利丁就会开始慢慢溶化。买不到吉利丁(粉、片、颗粒)怎么办，要是找不到这个。果冻粉也是行的，但是做出来的口感没有用吉利丁做出来的这么和弹性，在配方中多加些蛋黄也能起到凝固的作用，同时酒也要多加些去腥，也可以把QQ糖加热后融化作为吉利丁来用。