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面包机做蛋糕，主要看配料。不知道你的机器提供的菜单配料是什么。但是我接触的面包机主要靠小苏打、泡打粉等产生气泡，而不是像传统蛋糕那样靠打蛋，产生气泡。所以，这样做出来的蛋糕相对传统蛋糕要硬一些。但是这样的好处是制作时间比较短，容易制作成功。要使面包机做的蛋糕松软，需要：1、材料要充分调和均匀。2、烘烤完成后要找个东西盖上面包桶，让蛋糕在桶内自然冷却，使水分均匀分散。
2019-12-29
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一是，在食材的选用上，可以适当添加合理比例的无铝泡打粉，可使面包机做出的蛋糕蓬松；二是，可将蛋糕面糊在容器中打发、拌制好后再倒入面包机中烘烤，这样做出的蛋糕效果会好些。
2019-12-29
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用料 鸡蛋 4只 白砂糖 50g 柠檬 1／4 玉米油 20ml 低筋面粉 100g 泡打粉 2g 海绵蛋糕（美的面包机版）的做法 蛋清蛋黄相分离，蛋黄里倒入玉米油。搅拌均匀。蛋清和柠檬汁混合，电动打蛋器打到出现图示的泡泡，加入1／3的白糖。继续打，泡泡变白变细腻的时候，加入另外1／3白糖。接着打。当蛋白呈现奶油状，开始出现纹路，加入剩下的1／3白糖，继续打。直到提气打蛋器，能出线短小而直立的尖角，蛋白才算打发完。放入冰箱冷藏待用，面粉和泡打粉过筛，倒入蛋黄混合物，用橡皮刮板搅拌均匀。蛋白从冰箱取出，把搅拌均匀的面糊倒入蛋白，用橡皮刮板快速翻搅。像炒菜一样拌，千万不要画圈搅，否则蛋白会失去膨胀感。面包桶里的搅拌棒取出来，在内壁刷上一层玉米油。把面糊倒进去。整个面包桶桌面上震两下，使桶内大的气泡消掉。剩下的就交给面包机啦。小贴士柠檬汁是为了去除鸡蛋的腥味，1／4个绰绰有余。给多了小心影响蛋白打发。
2019-12-29
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