南市区摩托车维修培训学校,解析苏州食堂外包服务哪家专业,员工食堂承包

⑤员工有疾病时须休假，以免造成食物感染。食堂管理1.全面负责协调食堂的管理，及各项协调工作。2.在上班时间，饭堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的问题；坚决杜绝现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。3.负责制定部门员工的工作职责，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。

2.11每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。管理方案：餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以"走一步算一步"。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行"计划管理"。所谓的"计划"管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。

苏州百膳香快餐配送有限公司长期致力于工厂、企业、学校、医院等企事业单位职工膳食托管、外送、食堂承包、厨房设计等后勤服务工作。凭借专业的厨房管理经验和承包食堂管理模式，不断树立公司品牌形象和行业声誉，拓展市场，提高竞争优势。

现广为各食堂承包公司广泛应用，在业内已形成就餐模式标准。固定就餐方式，一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。合作程式：企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知食堂，并双方签字留存；作为结算凭证之一。

二、厨房卫生管理：①厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。②厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。③洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。④炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。

⑤下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。⑥清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。⑦仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。三、餐厅卫生管理：①用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。②门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。③每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。

员工食堂承包

企业文化：我司认为一个企业的核心竞争力是其决策能力，包括把握大局的能力，判断情况、作出大胆突破、敢于竞争、向他人学习的能力，亲和力，以确保质量、诚实和诚信。以人为本，以客户为尊，以专业为服务，以满意为品质。我们坚信：细节成就品质，服务创造未来。公司以科学的管理、先进的技术、高素质的人才队伍、优质的项目执行和全方位的服务，全力参与市场竞争，成为国内餐饮领域重要的竞争主体。

依笔者之见应从以下几个方面来进行。(一)市场经营的定位：市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。1.当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。2.就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是****消费或者是家庭宴请居多。

食堂承包成本分析(以500人为例)。项目自营托管每月可节约费用备注：厨房员工因是本企业员工，从入职直到退休，专业的培训和人力资源管理制度节约额：1300*10-1200*8=3400(元)自营时：用工10人，平均工资1300元工资一直上涨而业务水平提高较难。，在竞争中获得提升。托管后：用工8人，平均工资1200元。原材料进货自己负责采购，因信息有限，很难片区统一采购配送，可降低原料节约额：80000-70000=10000(元)自营时：采购需80000元采购到质优价廉的原料。的成本。

9.完成上级交给的其它任务食堂厨师：1.负责食品摆放、配菜、炒菜、盛菜等工作。2.负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。3.负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。4.负责每天搞好各区域清洁工作。5.负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。6.负责编写每周菜单。7.完成上级交给的其它任务。食堂厨工：1.负责餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸饭、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。2.负责每天搞好各区域清洁工作。

百膳香向客户提供优质的产品和满意的服务，并着眼于产业发展的未来，力求为利益相关方及社会大众创造福祉，为实现企业经济效益和社会环境效益共赢的目标而不懈努力。欢迎新老客户来电咨询！

9.负责食堂验收所到厂的食品原料质量与数量。10.完成上级交给的其它任务。厨师长：1.负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。2.负责编写每周食谱及伙食的调配。3.负责级别高职员就餐的炒菜工作，及紧急炒菜任务。4.负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的质量与数量。5.负责每天领导全体人员按标准搞好各区域清洁工作。6.负责掌握当天菜的份量，菜不够时能及时补菜并保证不断餐。7.负责控制成本，减少浪费。8.负责饭堂主管不在时行使饭堂行政。